Lasst uns schauen was einen perfekten Espresso von einem schlechten unterscheidet. Sowie die “nicht erwarteten” gründe dafür.

Ein gut gebrauter Espresso sollte eine glatte Schicht Creme mit einer tiefen goldbraunen Farbe haben, frei von irgendwelchen großen Blasen, blassen und gebrochenen Flecken. Die Creme muss nach dem Absetzen einige millimeter dick sein und sollte nicht zu schnell abfließen.Der Geschmack sollte etwas zwischen süß und sauer sein, und die Textur sollte glatt und cremig sein, so dass Sie einen angenehmen und anhaltenden Nachgeschmack haben.Der Kaffee sollte die Qualität des Brau und Rösttechniken widerspiegeln.

 Was könnte schiefgehen?

Wenn Sie zu einem bestimmten Zeitpunkt mehr als 50 ml extrahiert haben, könnte dies folgende Gründe haben:
Die Schleifgröße ist zu grob
Die Dosis ist zu niedrig

Wenn Sie zu einem bestimmten Zeitpunkt weniger als 50 ml extrahiert haben, könnte dies folgende Gründe haben:
Der Mahlgrad ist zu fein
Die Dosis ist zu hoch

Wenn ein Kaffee zu sauer ist, könnte es sein, weil:

Die Schleifgröße ist zu grob
Die Dosis ist zu niedrig
Das Wasser in der Maschine ist zu kalt
Die Bohnen sind zu leicht geröstet

Wenn ein Kaffee zu bitter ist, könnte es daran liegen:
Die Schleifgröße ist zu fein
Die Dosis ist zu hoch
Das Wasser in der Maschine ist zu heiß
Die Bohnen werden zu dunkel geröstet
Die Maschine ist schmutzig
Die Schleifer Grate sind zu Stumpf